江南美味无锡排骨
江南美味无锡排骨的简介：
无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。无锡排骨（肉骨头）兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年）
江南美味无锡排骨的用料：
| 排骨 | 800克 |
| 姜 | 2片 |
| 丁香 | 8粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2粒 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 肉寇 | 3粒 |
| 红曲 | 适量 |
| 料酒 | 20ML |
| 冰糖 | 50克 |
教您江南美味无锡排骨的家常做法，怎么做江南美味无锡排骨好吃
准备好如图所需要食材
将排骨洗净，锅内放入冷水，将肉焯水取出备用；
炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄；
所有的调料装入纱布袋；
加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋
小火慢炖2个小时后大火收汁。
心食神小贴士：
?1）排骨事先要用油炸一下，以致表皮酥松方便入味；?2）小火慢炖，用足够的时间以其入味释放肉和辅料的味道，换取自然的美味；
?3）料酒和豆瓣酱带有咸味，不需要放入盐；
?4）细火慢炖后不需要放鸡精味精等。
