排骨用水洗净，取葱白部分切段、姜切片，干辣椒切圈备用

大火煮沸锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤干

加热炒锅中的油，待油5成热时，放入老干妈香辣酱、海天黄豆酱、葱段、姜片、花椒、干辣椒煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨炒片至入味，放入少许胡椒粉

关火，让炒过的排骨焖制10分钟，使排骨更入味

上锅大火蒸20分钟，即可