排骨烧茄子（鲍汁飞）
排骨烧茄子（鲍汁飞）的简介：
懒，有昨晚妈做的剩菜，所以没有做新菜式用飞机排代替肉头。排骨可以炒久点再放茄子，这次刚熟...鲍汁飞的做法，最后才调味茄子性凉，但味道确实很好，忍不住吃了不少
排骨烧茄子（鲍汁飞）的用料：
| 茄子一大条 | 适量 |
| 肉头或排骨（提前腌好） | 适量 |
| 蒜头两瓣 | 适量 |
| 姜一片 | 适量 |
教您排骨烧茄子（鲍汁飞）的家常做法，怎么做排骨烧茄子（鲍汁飞）好吃
茄子切滚刀，一边切一边扔进水里，否则变黑
可入多点油，爆香姜片蒜，大火入肉爆炒至出油
入茄子翻炒均匀
调中小火，加盖焗，隔一会儿开盖翻炒，如此重复约3次
至茄子整块软身，入盐糖
入鲍汁调味，大火翻炒，上碟
心食神小贴士：
一、因是炆焗，没有汁水二、不能加水
三、太早入盐茄子会出水变烂
