排骨洗洗干净，把水滴的干干的；泡生姜、泡椒切片。

油下锅。

排骨下锅翻炒，直到停止冒白白的水蒸汽（就是一定要干）。期间放入切片的姜、椒。

加水入锅，盖住2/3的排骨。放盐。不断翻炒五分钟入味。

盖上锅盖，等候水煮干（期间可适当翻炒）；同时将红糖切碎成末状，加醋和生抽弄稀。

锅里的水干后看排骨肉好不好啃下来－－（这话应该这么说呢），不好啃就加水继续煮……

水干且排骨好啃下来之后，将弄稀的糖醋生抽入锅，翻炒！！炒！糖化了，开始冒很诱人的泡泡～～～入一半的葱不断翻炒。再入剩下一半的葱，小炒一下——装盘出锅！