买好的猪排肉首先用小锤（没有的话用刀背）敲打，使肉排变大变松

在肉排上淋上少许橄榄油，“按摩”肉排

在肉排上撒盐，白胡椒粉，五香粉，腌制一小时

（期间可以打蛋液，切洋葱）

裹面包糠（将腌好的肉排裹上面粉，按紧实之后均匀沾上蛋液，再裹上一层面包糠，按压紧实）

蛋液留着可以稍后再用

锅内倒油（油热到筷子伸进油中会产生小气泡），将裹好面包糠的猪排放入油锅炸到金黄色。捞起放到厨房用纸上吸油

锅内留少许油炒洋葱，至洋葱变软变透明。加入酱油，加入鸡汤，大火至水开。再将炸好的猪排放入其中。

烧水期间，可以再打一个鸡蛋到刚刚没用完的蛋液中，稍微搅拌（不用太打均匀）

水开后将蛋液淋在猪排上，盖上锅盖小火三分钟。关火开锅盖

盛饭，放一片猪扒，在加些酱汁。大功告成啦！