将牛腿肉切成一指厚，再从宽的一边中间平刀片开，就成了这样的蝴蝶形状。将洋葱胡萝卜切细碎丁备用。

涂抹黑胡椒，盐，淀粉，橄榄油后，开始马杀鸡…揉搓按压至调料均匀吸收。

考验你的耐心和力气…用这个利器———当然有专业牛排锤更好，至少敲一分钟，敲松纤维组织，当牛肉变大一些就可以放进冰箱冷藏室了，至少腌一个小时。

平底锅热后，火关小，放少许黄油，开始煎牛排了！不要来回翻，肉会变干，最多来回不要超过四次。

煎的同时开旁边的火炒酱汁，也可以先把酱汁炒出来备用。锅内少许黄油，将胡萝卜洋葱粒倒入，炒至洋葱变得透明后，加入少许番茄酱，盐，小火熬至浓稠。

哇，装盘了！迫不及待了吧！