自制腊肠
自制腊肠的用料：
| 猪前槽肉 | 5斤 |
| 糖 | 70g |
| 盐 | 60～65g |
| 白酒 | 70g |
| 花椒粉、辣椒粉、鸡精等 | 适量 |
| 红曲粉 | 适量 |
| 肠衣 | 适量 |
教您自制腊肠的家常做法，怎么做自制腊肠好吃
猪肉（肥瘦比例3：7）切小块（比指甲大一些就行，我讨厌吃肥肉的口感，又单独用剪刀把肥肉剪得更碎些），加入佐料腌制3小时以上。
肠衣淸水洗净浸泡
用漏斗把肉灌入肠衣，适当距离用线扎紧。我没有合适的漏斗，用饮料瓶代替。
挂阴凉通风处，用针均匀地扎上些眼儿，利于风干。有空气的地方一定要扎到。
大约十天吧，肠体变干变硬即可切片蒸熟吃啦。
心食神小贴士：
一、盐、糖、酒是必放的，其他的随个人口味，五香粉、黑胡椒、辣椒粉?喜欢什么放什么，但不要加液体调料哦。二、肉切成小块容易灌。当然，有灌肠机就无所谓了。
三、象我一样没灌肠机的，找个漏斗，肠衣撑开套在漏斗的颈上。
四、肠衣不要久泡，清洗干净湿润就好。
五、腊肠越干越咸，盐的量大家自己做个考量吧！
