自制腊肠
![自制腊肠的做法](/uploads/allimg/150214/144.jpg)
自制腊肠的用料:
猪前槽肉 | 5斤 |
糖 | 70g |
盐 | 60~65g |
白酒 | 70g |
花椒粉、辣椒粉、鸡精等 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
肠衣 | 适量 |
教您自制腊肠的家常做法,怎么做自制腊肠好吃
猪肉(肥瘦比例3:7)切小块(比指甲大一些就行,我讨厌吃肥肉的口感,又单独用剪刀把肥肉剪得更碎些),加入佐料腌制3小时以上。
肠衣淸水洗净浸泡
用漏斗把肉灌入肠衣,适当距离用线扎紧。我没有合适的漏斗,用饮料瓶代替。
挂阴凉通风处,用针均匀地扎上些眼儿,利于风干。有空气的地方一定要扎到。
大约十天吧,肠体变干变硬即可切片蒸熟吃啦。
心食神小贴士:
一、盐、糖、酒是必放的,其他的随个人口味,五香粉、黑胡椒、辣椒粉?喜欢什么放什么,但不要加液体调料哦。二、肉切成小块容易灌。当然,有灌肠机就无所谓了。
三、象我一样没灌肠机的,找个漏斗,肠衣撑开套在漏斗的颈上。
四、肠衣不要久泡,清洗干净湿润就好。
五、腊肠越干越咸,盐的量大家自己做个考量吧!