先制作一个海绵蛋糕。
（1）在锅里煲热水，不用太热。
（2）三个蛋全打进盘里，加上砂糖。把盘子放在那锅热水，用打蛋器打发。
（3）一直打，打到蛋液变浓稠，到滴下来的时候纹路不易消失即可。
（4）打蛋液的时候可以另外一个小锅融化黄油。
（5）低筋粉分几次筛进蛋糊里，搅拌均匀。
（6）搅拌均匀后，融化的黄油分几次倒进面糊，搅拌均匀。
（7）烤箱预热180度
（8）中层上下火，20-25分钟左右。

海绵蛋糕出炉后，倒扣，摊凉，脱模。这个时候开始准备慕斯的材料。

把一部分草莓对半切开，另一部分制作草莓酱，我是用儿子的辅食机打草莓酱的。这个时候，吉利丁片可以用冷水泡软，然后捞出软化的吉利丁片备用。

草莓酱加一点砂糖，在小锅里慢火煮，加上吉利丁片，搅拌均匀关火。乘凉备用。

淡奶油加糖打发到6-7分。打发后，加上凉了的草莓酱，搅拌均匀。

海绵蛋糕切两片，其中一片小一点，留个位置围边放草莓。

6寸活模，把最底的蛋糕片铺底，然后围边放上对半切好的草莓。再倒入慕斯糊。再铺上小一圈的蛋糕底，轻轻压一下。再倒入剩下的慕斯糊。用刮刀刮平表面。

盖上保鲜纸，放进冰箱雪藏6小时左右。

关于脱模，真心最怕的一个步骤。每次脱模都手心出汗。6小时后，拿出草莓慕斯，放在一个宽口的杯子上。用吹风筒吹1-2个圈。然后轻轻的把模向下拉，这个很容易就能脱下来。

然后在慕斯表面铺一层保鲜纸，用硬的卡纸或者碟子轻轻盖住（手要拿稳，不能真的放手让碟子压住蛋糕），然后轻轻倒扣慕斯。快速拿掉底模，铺上垫片或者垫纸或者碟子。然后再翻转倒扣回去。再把表面的保鲜纸撕掉即可

最后，随心地把喜欢的水果摆盘，小清新的草莓慕斯蛋糕大功告成。