辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊的简介：
下酒小菜非它莫属！
辣炒蛤蜊的用料：
| 蛤蜊7，800克 | 适量 |
| 姜片3，4片 | 适量 |
| 蒜蓉一大勺 | 适量 |
| 料酒2大勺 | 适量 |
| 剁椒2大勺条 | 适量 |
| 葱一小把 | 适量 |
| 豆瓣酱2大勺 | 适量 |
教您辣炒蛤蜊的家常做法，怎么做辣炒蛤蜊好吃
蛤蜊提前用淡盐水浸泡（我泡了一宿），滴几滴香油在水面上，促进蛤蜊吐沙（外面很多卖的大多是养殖的，所以这样做以后基本没什么沙了）。吐完沙后再用清水搓洗几次后沥干水分待用。
锅里倒油用小火把姜片，蒜蓉，葱段，剁椒爆香后倒入豆瓣酱炒匀。切大火，倒入蛤蜊翻炒1分钟。
倒料酒。豆瓣酱很咸，不用再放盐了。
待所有蛤蜊张开壳后即可出锅。不要炒太久，时间过长蛤肉容易老。
