熏鸡
熏鸡的简介：
烤箱熏鸡。简单易制，零失败率。熏香扑鼻，鸡油直流，外酥里嫩。令食客吮指流涕、感动非常。
熏鸡的用料：
| 烤箱 | 1个 |
| 童子鸡 | 1只 |
| 锡纸 | 大量 |
| 小蒸架 | 1个 |
| 椒盐 | 1茶匙 |
| 白糖（腌鸡用） | 1茶匙 |
| 奥尔良腌鸡粉 | 1茶匙 |
| 面粉 | 1/3量杯 |
| 大米 | 1/3量杯 |
| 白糖（熏香用） | 1/3量杯 |
| 精选茶叶 | 1/3量杯 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 大料 | 4朵 |
| 桂皮 | 1卷 |
| 蜂蜜 | 1/3量杯 |
教您熏鸡的家常做法，怎么做熏鸡好吃
准备。烤鸡当选肥鸡，去头爪、冲去污血，抹干备用。
腌鸡。干锅无油混炒椒盐、白糖、奥尔良粉至香气溢出，抹匀鸡身鸡腔。装入保鲜袋，冰鲜研制8小时。
裹鸡。冲去鸡身内外浮盐，按如下顺序（从下至上）裹鸡：锡纸|熏料|蒸架|鸡|锡纸，裹个严实，烤制时熏香与烟气不致外泄。熏料：面粉、大米、白糖、精选茶叶、花椒、香叶、大料、桂皮。
烤鸡。烤箱预热，放入鸡包裹，烤制2小时。
上色。从包裹内取出鸡，拆除锡纸熏料等等，刷上蜂蜜再烤10分钟。大功告成，可以出炉！
心食神小贴士：
一、鸡翅尖、鸡脊背等容易烤焦的地方，可裹上一层锡纸。二、不要小看熏料的配比，很影响熏鸡的香味。面粉:大米:白糖:茶叶=1:1:1:1。茶叶要精选，第一次烤制用了立顿绿茶，烤出来绿茶的香气逼人，但是略感发涩，下次改用大量发酵茶混少量半发酵茶试试看。舍得的话，我觉得用单枞混铁观音最佳。桂皮、香叶都是香味中比较抢镜的角色，点到为止就好，不能贪多。花椒的香气不容易出来，可多放点。
三、浮盐要冲掉，不然咸死老爹；最后的蜂蜜是为了增加表皮的焦糖甜味，且让鸡皮发脆，参考了通用的广式烧腊制作方法，能为烤鸡增味增鲜。
