私房菜腊肉炒蒜苗
私房菜腊肉炒蒜苗的简介：
腊肉是四川地区常见食材，老丁极为喜欢吃腊肉，腊肉炒蒜苗，简单方便，美味下饭。
私房菜腊肉炒蒜苗的用料：
| 腊肉 | 1块 |
| 蒜苗 | 1把 |
| 豆腐干 | 少许 |
教您私房菜腊肉炒蒜苗的家常做法，怎么做私房菜腊肉炒蒜苗好吃
根据腊肉湿润程度，隔水或者放入水中煮20分钟。如果干，就放入水里煮，如果比较新鲜的腊肉，就隔水蒸。如果放在水里煮过后，腊肉的盐味也会变淡，做菜的过程中需要根据实际情况加盐调味，煮熟后切片备用。蒜苗洗净切段，豆干切段。这里可以不放豆干，老丁是废物利用，把家里剩下的豆干一起炒了。
热锅凉油，四成热倒入腊肉，如果喜欢吃干一点则可以多炒一下，让腊肉出油，如果喜欢湿一些则赶快下入其他配菜。
加入豆干翻炒一下
加入蒜苗，加一点点老抽调色。
根据个人口味加入盐，鸡精等调味。由于腊肉本身有盐味，多数情况不需要另外方盐，装盘即可。
心食神小贴士：
一、腊肉要先煮熟，根据干湿和个人口味，选择隔水蒸或者放水里煮。二、如果不喜欢腊肉口感很干，煸炒的时候不要久。
