将海螺肉从海螺中小心取出，网上有教方法是敲碎海螺壳取肉的，其实完全可以保留海螺壳，直接将肉取出。然后洗净海螺肉。

准备材料，将芦笋洗净切小段。海螺肉切薄片。海螺肉比较不好切要耐心一点慢慢切的很薄才好吃。准备好姜蒜。

锅内入油（橄榄油或食用油）适量，烧热后放入姜片蒜末炒香，芦笋条沥干水分入锅翻炒至熟。芦笋炒久之后会变老影响口感因此翻炒一分钟左右就可以了。

海螺肉沥干水分倒入锅中同芦笋一起翻炒几下。倒入适量生抽调味。海螺肉同鲍鱼一样炒久会变老肉质变硬。因此翻炒几下见海螺肉有微微弯曲就立刻撒少许盐炒匀，然后关火装盘最好。我大概炒了不到一分钟左右。口感就刚刚好，非常嫩。

嫩嫩的海螺肉配上新鲜的芦笋，既营养又美味。吃起来清甜爽口，味美鲜甜。