葱姜适量切末。藕一小节擦成藕蓉，然后挤干水分，挤出的藕水留出备用。馒头小半个搓成屑。买回的成品猪肉馅儿拿刀再剁几个来回（要是不懒的话自己买肉剁肉馅口感更好）。

肉馅中加入挤干水分的藕蓉、馒头屑、葱姜末、一个鸡蛋、适量白胡椒粉和盐。拿筷子朝一个方向搅打上劲儿。

适量淀粉+水调成淀粉水。锅中放多点油烧热。搅打好的肉馅儿在手中来回摔打呈球形后，在淀粉水中滚一圈儿，放入油锅炸制。开始小火炸透，最后开大火上色。炸到外壳金黄后捞出。

另起锅，放一点油，放适量葱姜和一两个八角爆香，然后倒入李锦记秘制红烧汁（没有就用老抽）和味极鲜（或其他牌子生抽），倒入炸好的狮子头拨炒几下后加入热水没过狮子头。

大火烧开后转小火慢炖大约二三十分钟。然后再开大火收汁，收到汁水剩一半的时候，将之前的藕水搅拌均匀倒入（这时候藕粉已经和水有些分离了）。这时候汁会变得很浓稠，再稍微将狮子头拨一拨，让它们在浓稠的汁里滚得均匀一些，让每个狮子头都沾上芡汁。

根据口味加盐或者不加。出锅装盘撒上适量葱花点缀。