清蒸小鲳鱼
![清蒸小鲳鱼的做法](/uploads/allimg/150210/552.jpg)
清蒸小鲳鱼的用料:
鲳鱼 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白菜心(做盘饰) | 适量 |
教您清蒸小鲳鱼的家常做法,怎么做清蒸小鲳鱼好吃
在鱼鳃下方用刀轻轻划一个口子,把内脏从这个小洞里取出,然后把鱼洗净。
盘下摆好薄薄的姜片,将鱼摆盘,鱼身上在撒上姜丝和葱丝以及少许盐。
盘中加料酒和蒸鱼豉油。
蒸锅的水烧开后,鱼上锅大火蒸8-10分钟,然后关火虚蒸5分钟。
为了摆盘好看,我把白菜心焯水后做了一朵花当盘饰。
炒锅中倒适量的油,将葱丝和姜丝爆香后,淋在鱼上就完成啦。如果蒸后盘子里汤汁较多,淋油前可以倒掉一些。
心食神小贴士:
一、鱼的内脏一定要取出洗净,不然会有异味。二、盘底和鱼身上都要有姜,可以去腥。
三、我的鲳鱼比较小,如果做较大的鲳鱼,要延长蒸的时间才能熟透。
四、大火蒸再需蒸可以保持鱼的鲜嫩。但不宜蒸太久,鱼肉会变老。