菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切块

五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块，放入盐，鸡蛋，料酒，淀粉腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液和淀粉

锅内倒入适量的油，烧至5成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

锅中少许油，放入菠萝块煸炒30秒。

倒入适番茄酱、醋、白糖、清水

放入炸好的肉块，与青，红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。