五花肉洗净去皮切片，豆角掰段，姜少许切小片，蒜大量，切片。

锅内下油，油温3成下五花肉煸炒出香味，注意五花肉是不用腌制的，要直接煸炒才能把多余的油脂逼出来。炒好盛出来备用。

这时候原锅下大料一个，姜片少许，蒜片要多一些，煸炒出香味下扁豆，用油和锅的温度把扁豆煸炒成熟，一直到扁豆变色有些发蔫，这个时间要10分钟甚至更长，一定要干煸到成熟。

不要加水，加了水做出的扁豆则味道寡淡，这时把之前炒好的五花肉放回锅中，烹入花雕酒适量，生抽少许，糖少许体鲜。翻炒均匀出锅即可。