香菇鱼片粥
香菇鱼片粥的简介：
香菇鱼片粥——文怡家常菜
香菇鱼片粥的用料：
| 大米 | 100克 |
| 新鲜草鱼 | 100克 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 芹菜 | 50克 |
| 姜丝 | 3克 |
| 生粉 | 少许 |
| 盐 | 5克 |
| 香油 | 5毫升 |
教您香菇鱼片粥的家常做法，怎么做香菇鱼片粥好吃
干香菇用冷水泡软洗净，去蒂后切细丝。芹菜去筋叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片，以少许生粉腌制备用。
大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火，放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟，再放入鱼片滚沸即关火。
加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
心食神小贴士：
1）水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。2）熬大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5，6滴色拉油。
