冬瓜丸子汤文怡家常菜
冬瓜丸子汤文怡家常菜的简介：
冬瓜丸子汤——文怡家常菜
冬瓜丸子汤文怡家常菜的用料：
| 冬瓜 | 250克 |
| 肉馅 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 盐 | 6克 |
| 酱油 | 5毫升 |
| 白胡椒粉 | 4克 |
| 香油 | 3毫升 |
教您冬瓜丸子汤文怡家常菜的家常做法，怎么做冬瓜丸子汤文怡家常菜好吃
冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。
肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。
锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，将肉馅捏成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子煮下后，用勺子撇去锅中的浮沫。
倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。
心食神小贴士：
**冬瓜汆丸子，再家常不过了，你可以根据自己的口味，选择用猪肉，牛肉，羊肉馅来做，制作方法都是一样的。**在步骤（2）中，放入调料和蛋清之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。
**做这道汤放一些白胡椒粉味道更好，不要用黑胡椒粉替代，味道会非常奇怪哈。
**冬瓜切薄片之后很容易熟，3分钟足够了，煮的太久，会烂在汤里不成型。
