豆腐烧鱼块文怡家常菜
豆腐烧鱼块文怡家常菜的简介：
豆腐烧鱼块——文怡家常菜
豆腐烧鱼块文怡家常菜的用料：
| 北豆腐 | 1盒 |
| 草鱼 | 500克 |
| 青辣椒 | 2根 |
| 红辣椒 | 2根 |
| 黄椒 | 1/3个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1块 |
| 黄酒 | 45毫升 |
| 剁椒 | 10克 |
| 生抽 | 45毫升 |
| 老抽 | 3毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
教您豆腐烧鱼块文怡家常菜的家常做法，怎么做豆腐烧鱼块文怡家常菜好吃
鱼切成3cm大小的块，放入容器中，加入1克的盐，料酒和姜片腌制10分钟。
青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段。黄椒切成3cm大小的三角块。豆腐也切成3cm左右的块。
把锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐暂时不要翻动（以免糊锅），先慢慢煎，握住锅把平着摇动时，发现豆腐可以在锅中自由移动时，再翻面煎。把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用，锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。
锅洗净后擦干，烧热后倒入油，待油7成热时，放入鱼块煎成双面焦黄，表面有一点点发黑最好，煎好后盛出。
锅中倒入一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后，加入姜片，青红辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出红油，放入豆腐和鱼块。
淋入生抽，老抽，剩余的2克盐，糖翻炒均匀即可。
心食神小贴士：
**煎豆腐时，最好能煎的时间稍微长一点儿，让表面变得脆硬一点儿，再继续烹饪口感会更好。如果能四面焦黄当然最好，实在不行，也至少要把两面煎成焦黄。**鱼块，也要用中小火煎的时间稍微长一点儿，使双面焦黄，最好表面还能有一点点黑，这样的鱼块吃起来外酥里嫩，嚼起来特别香。
**这道菜的配料用量有点儿多，建议大家不要减少，否则味道没有那么浓香，尤其大蒜的用量不要减少，如果不能吃辣的，可以把剁椒放少一点，并且把青红辣椒改成青红彩椒。
