鸡蛋炒菠菜文怡家常菜
鸡蛋炒菠菜文怡家常菜的简介：
鸡蛋炒菠菜——文怡家常菜
鸡蛋炒菠菜文怡家常菜的用料：
| 菠菜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大葱 | 3片 |
| 料酒 | 5毫升 |
| 清水 | 5毫升 |
| 盐 | 3克 |
教您鸡蛋炒菠菜文怡家常菜的家常做法，怎么做鸡蛋炒菠菜文怡家常菜好吃
菠菜洗净后，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡，待菜冷却后沥干。
用手轻轻挤压出菠菜上的水，然后切成6cm长的段。大葱切片备用。
鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。
锅中再倒入一点油，待油4成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
心食神小贴士：
**菠菜不管是用来炒菜，凉拌或是做汤，都需要提前放入开水中焯烫，去掉草酸才可以继续烹饪。否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感，吃没焯烫过的菠菜，牙齿也会不舒服。**炒鸡蛋前，往鸡蛋中倒入一点料酒和清水，放料酒可以去除鸡蛋的腥味，放一点清水，在炒鸡蛋时候，会让鸡蛋更比蓬松，口感更好。
**鸡蛋比较容易吸盐，所以炒这道菜，我们先放盐调味，最后再将炒好的鸡蛋回锅。否则，先放鸡蛋再放盐，鸡蛋会很咸，而菜却没什么味道。
