鱼香肉丝大伯家常版
鱼香肉丝大伯家常版的简介：
作为一个常常到处跑的四川人，吃过的鱼香肉丝版本真是各种各样，有很好吃的，有齁咸的，但最喜欢的还是泸州大伯家的做法，没有木耳丝和青笋丝，鲜和辣都做到了，小时候辣的泪流满面还是停不下筷子，现在也是Y(^_^)Y关于「适量」的细节请看小贴士(^o^)/
鱼香肉丝大伯家常版的用料：
| 猪肉（肥瘦1:2） | 300g |
| 泡姜 | 少许 |
| 泡辣椒 | 少许 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 小点点 |
| 温水 | 一小杯 |
| 淀粉 | 6小匙 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 一小匙 |
教您鱼香肉丝大伯家常版的家常做法，怎么做鱼香肉丝大伯家常版好吃
猪肉切丝，用一点点盐和少量料酒抓匀码味（非常少量盐，泡姜泡辣椒本身有咸味）
泡姜泡辣椒剁成末，我一般用美人椒和少量小米辣混合。葱切葱花。温水溶化白糖，加适量醋成糖醋汁待用。
加两小匙淀粉到糖醋汁成糖醋淀粉水，另取一碗四匙淀粉加水静置，倒掉上层一些水，剩下的淀粉浆和肉丝抓匀。
锅烧热倒油，份量稍微多一点点，油热下肉丝翻炒，待肉丝基本变色加入泡姜泡辣椒末翻炒，断生后加入糖醋淀粉水翻炒到汤汁浓稠挂肉就出锅～
撒葱末，拌匀开吃！
心食神小贴士：
一、为何那么多适量因为口味要看自己呀，我喜欢偏酸一些醋就放得多，喜欢辣，泡姜里还会剁入小米辣，这酸爽！
二、油会不会多
我一般炒完出锅时铲子会沥一下油，锅底的油会留下炒素菜什么的，家常嘛，凭喜好的～
还有问题请提问哦～么么哒
