绝味鱼香茄子
绝味鱼香茄子的简介：
说绝味，是因为，这样做茄子既好吃又清爽，似乎是凉菜，又似乎是热菜，反正有点混搭的感觉。好多味道复合叠加在一起，就是绝味。
绝味鱼香茄子的用料：
| 大茄子 | 三个 |
| 红椒 | 一个 |
| 尖椒 | 一个 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 香菜 | 适量 |
| 独头蒜 | 两个 |
| 葱 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 植物油 | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 十三香 | 适量 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 白砂糖 | 两大勺 |
| 香醋 | 一大勺 |
| 生抽 | 两大勺 |
| 鸡精 | 一小勺 |
教您绝味鱼香茄子的家常做法，怎么做绝味鱼香茄子好吃
所有原料都洗净，香菜去掉根部，辣椒去蒂去籽儿，茄子去蒂
香菜、尖椒、红椒，独头蒜都切成碎末
茄子切成半厘米的厚皮，再切成半厘米的粗条
把茄子撒上盐，腌制半个小时
茄子腌渍到出水，用手稍微挤压，大约压出半小碗水分，倒去水分
碗里放入生抽、香醋，再放入白砂糖搅拌融化
放入蚝油
在放入两大勺清水调匀
葱姜、瘦肉切丝
锅里倒入适量的植物油，油温七成热倒入茄子，炸三分之左右捞出控油
锅里留少许余油，倒入葱姜煸炒几下，放入肉丝炒到变色，烹入料酒，放入十三香
倒入调好的料汁儿，放入鸡精，大火收汁儿
把茄子盛到盘子里，撒上切碎的香菜辣椒蒜末，吃的时候拌匀
