八仙桥买来的清真羊肉，洗净，用厨房用纸擦干水分上漿

将细盐均匀的抹在羊排上，加入白葡萄酒去除膻味，加入3克小苏打粉，抓捏后静至十五分钟左右

开大火热锅，加入少于精制油（羊排上油在煎的时候会自然渗出，所以油不需要很大）

等油温五成热时，转为文火，此时倒入切好的姜片，蒜片爆香取出，将腌渍好的羊排肉厚部分朝下煎，时不时的翻面直至两边都略有焦色既可，出锅前喷上白葡萄酒少许，孜然粉少于既可装盘

装上一碟孜然粉，以便给哪位口味相对较重的自己蘸了吃