小嶋老师孜然酥饼
小嶋老师孜然酥饼的简介：
方子出自小嶋流美的《跟着小嶋做烘培》-p44带有咸味，内部层次丰富，散发着异国情调的孜然芳香的千层酥饼我爱死这块饼干了
小嶋老师孜然酥饼的用料：
| 无盐黄油（发酵型） | 150g |
| 低筋面粉 | 244g |
| 全麦面粉 | 40g |
| 孜然 | 8g |
| 盐 | 1/2tsp |
| 细砂糖 | 8g |
| 鲜奶油 | 100g |
教您小嶋老师孜然酥饼的家常做法，怎么做小嶋老师孜然酥饼好吃
准备工作：
黄油室温软化
将低筋面粉和全麦面粉混合过筛，再混合孜然、盐、细砂糖将黄油放入搅拌碗中，用橡皮刮刀按压至软硬度均匀。加入混合好的粉类，用橡皮刮刀切拌。
用刮到混合面粉和黄油时，手法要想把黄油切拌到面粉里去。由搅拌碗底部大幅度翻拌，同时转动搅拌碗，搅拌至原料混合均匀。
将原料搅拌成松散米粒状，不要揉成一团。
（注：可以上手揉搓）把鲜奶油倒入碗中，按压搅拌均匀成团。
用保鲜膜将面团包裹起来，擀成7-8mm厚的片，放冰箱冷藏一晚。
烤箱预热170度。
取出面团，擀成4-5mm厚的薄片。
切片。
170度烤15-20分钟至酥饼底部焦黄
心食神小贴士：
一、若着急我觉得可以略过冷藏这一步，或者冷藏一个小时二、我算了含水量，理论上来说100g鲜奶油可以用65g牛奶替换，没试过不知道
三、饼干只是略带咸味，咸度根据口味自己调整
四、可以撒点孜然粉进去，我再撒了花椒粉和孜然粉，不要问我我就是这么重口味。
五、防潮保存：相比直接放入密闭容器，先分装到小号透明保鲜袋，再放入密闭容器，防潮效果更好
