蒜香鲢鱼

2015-01-28 发自心食神浏览：标签：蒜香

蒜香鲢鱼的简介：

第一次上传菜谱，描写的不好，请多见谅哦。嘻嘻

蒜香鲢鱼的用料：

鲢鱼	适量
葱，姜	适量
蒜	适量
蒜头	适量
生抽	适量
老抽	适量
鸡精	适量
糖	适量
水淀粉	适量
料酒	适量
豆瓣酱	适量

教您蒜香鲢鱼的家常做法，怎么做蒜香鲢鱼好吃

鱼，葱，姜，蒜，洗干净，切碎。蒜头用刀拍一下。
热锅中放油，油热了以后，把葱姜蒜放入锅中，小火炸出香味。
把鱼放入锅中，俩面反复煸至微焦
放入盐，料酒，生抽，老抽，料酒我多放了一点，加入一点水，水可以多放一点。因为鱼要多煮一会才能入味。
水开后，放入豆瓣酱。豆瓣酱我少放了一点，害怕吃辣
大概煮半小时以后，把鱼装盘，留底汤。
这道鱼好吃的秘诀就是在最后一步，底汤留锅底，加入水淀粉，糖，鸡精，烧开后，关火
把青蒜撒入盘中，把底汤倒入盘中。
蒜香鲢鱼就做好了

心食神小贴士：

1，这道菜的最关键的就是最后一步做汤，我们在外面吃红烧鱼的时候，汤汁都很浓，就是放了水淀粉做汤的。
2，我放入很少的老抽，豆瓣酱也少放了，因为不能吃辣，喜欢吃辣的也可以多放。
3，炸葱姜蒜的时候，火候小一点，不能会焦。
4，青蒜也可以在最后放入锅中煮一会，也很好吃的。如果不煮的话，就只能当装饰了，以前做鱼的时候，我都会煮青蒜的。