豆腐切成适中厚度的片状，在加了盐的温水中浸泡10分钟，捞出备用。

将葱、姜洗净，切沫，备用。

西红柿洗净去硬蒂，切成小丁，备用。

锅中加入适量油，大火烧至5成热，转小火，炸豆腐，将豆腐炸至两面金黄，炸熟沥干捞出，装盘。

另起锅，倒入适量油，过油，放入葱、姜，炒出香味。再放入西红柿丁，翻炒出汁。

倒入番茄沙司、蚝油、盐、糖，炒匀，将汁均匀淋到豆腐上。

可根据口味再撒上一小勺油。