茄汁豆腐饼
茄汁豆腐饼的用料：
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 西红柿 | 2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 火腿 | 半根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 菠菜芯 | 少许（点缀用） |
| 植物油 | 3大勺 |
| 淀粉 | 60克 |
| 水 | 200ML |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
教您茄汁豆腐饼的家常做法，怎么做茄汁豆腐饼好吃
豆腐过筛成泥，沥干水分
加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐
拌匀待用
平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制
西红柿洗净切丁，蒜切小粒
锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些
将煮好的茄汁过筛留汁
将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌
将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅
心食神小贴士：
一、豆腐可选择硬一些的豆腐，鸟儿用的是嫩豆腐，水分含量大，煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。二、煎豆腐饼的时候用小火煎，否则易糊。
