水豆腐柔水冲洗下，觉得豆腐干净可以省略这一步。把豆腐切块平铺在一个干净的碟子里。

猪肉末可以用买回来剁好的，也可以自己剁。跟自己口味，放盐，糖，酱油，生油，生粉，调味腌制。

锅里放水烧开，把1整碟豆腐放到锅里隔水蒸熟，约10分钟，要看切的豆腐厚薄而定。

蒸熟的豆腐，要把碟里的水倒出来，用碗接着放着备用。豆腐也放着备用。

锅放油，把腌好的肉末下锅炒熟，快上锅时放番茄酱，翻炒，试味，根据需要添加糖盐。过程中如汁少了，可以加水补救。4蒸豆腐倒出的水是用在这里的。

将炒好的肉末酱浇在豆腐上，一道开胃菜就做成了。豆腐嫩，虽然没调味，但配上番茄酱肉末，那味道刚好。健康开胃。