新鲜山楂果洗干净，沥水或者用厨房用纸吸水，挖掉中间的根、蒂和有瑕疵的部分，以防变质。切成小块，一个山楂切成平均的四等分最好。保留果核，因在熬制的过程中果核上的果肉最美味。

将白砂糖均匀的撒在山楂果上，每撒一层就翻一下，确保每一个果实都包裹住白砂糖。

待白砂糖均匀的沾裹在果肉上，将果肉蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（或者是一天），待白砂糖融化，山楂果出水就可以拿出来。（山楂果水分不大，所以出水的效果比草莓之类的浆果要少）。

将冷藏出水后的山楂果拿出来熬制，最好使用不锈钢锅或者是搪瓷锅，铁锅容易使果肉氧化变色。熬制时放入少量的凉开水，以不超过果肉为最佳的量。大火烧开以后转小火慢慢熬。

在熬的过程中用木勺搅拌，以防止粘锅，同时将果肉压烂成果肉，慢慢熬成细细的肉酱就可以了，如果喜欢口感粗实的熬制半小时即可，如果喜欢口感细腻的可以适当加长熬制的时间。

熬好的果酱关火，适当冷却后然后将果核一个个跳出来。这个步逐需要细心耐心，但完美的果酱就是需要手工来完成每一步。

果核挑出后把柠檬汁浇入果酱内，搅拌均匀晾凉。柠檬增加了山楂果的酸味，也可以使保存时间更长。

熬制好的山楂果完全冷却后密封放入冰箱冷藏，美味随时享用。

配合自己制作的原味吐司，健康早餐每一天。