洗干净排骨，切小块，沥干水。加入料酒、胡椒粉、研磨黑胡椒、盐少许、白糖少许、鸡蛋两个，搅拌均匀，搅拌后腌30分钟。

30分钟后，待肉把蛋液和料酒吸收掉，加入生粉和面粉用手搅拌均匀。

锅里放油大火烧热后转中火，放一块裹了面糊的排骨进去，如果一下子飘起来，周围有气泡说明温度好了。然后把排骨都放进去，炸至金黄就用筛子捞起来（用厨房纸垫底吸油）。

另外拿个小碗，葱末、姜末、番茄酱60g、白醋100g，白砂糖100g、酱油随意、料酒少许、蒜末一瓣搅拌，用炸排骨的油捞一点浇上。