茄汁小丸子
茄汁小丸子的简介：
遗传因素真的很奇怪，李老师没有继承姥姥烙饼、炒菜的绝佳技术，但蒸发面的馒头、花卷、包子之类的却完全继承，并有尽善尽美、越做越精的趋势。而文文则与她相反，菜的烧制越来越熟，发面的主食却总是做不好。所以呢，在李老师发好面之后，包包子和上锅蒸就是文文的事了，而没有用完的包子馅呢，当然也是炒菜手艺比李老师强的文文来利用啦这次的包子是纯东北味的，白面和玉米面两掺的面皮，白菜猪肉馅，李老师光顾着看TVB的《珠光宝气》了，没注意面和少了，馅剩了很多，瞅着量正好做一盘丸子的。金融危机呀，这可不能浪费，而只要用心烹调，像剩馅这类的边角余料也会变成美味佳肴噢
茄汁小丸子的用料：
| 剩馅 | |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 面粉 | |
| 鸡蛋液 | |
| 鸡汤 | （或清水） |
| 蕃茄沙司 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 白醋 |
教您茄汁小丸子的家常做法，怎么做茄汁小丸子好吃
鸡蛋一个，打好搅成蛋液，剩馅加半小碗面粉、半份鸡蛋液、少量鸡汤（或清水）、半小匙盐向一个方向搅拌均匀，掌握好粘稠度，以半干半稀为好
炒锅内倒入半锅油，待七八成热时（用片葱花试油，落下后冒小泡）一手抓些馅团在手心里，用拇指扒着往外挤成小丸子，另一手用匙舀出丸子下入油锅
肉馅都挤成小丸子下锅后中火炸至表面金黄，捞出后待油温升高后再大火复炸一下，表面颜色变深即可捞出。准备一个干的小盆，不能有水的，将剩油倒入，晾凉后留待以后炒菜用
炒锅内留少许油，油热后撒入半小匙胡椒粉、少许葱丝、炒出香味后转小火（火大蕃茄沙司会溅得到处都是），倒入两匙蕃茄沙司，再加入一匙糖、半小匙盐、滴几滴白醋、小半碗水，炒匀后倒入少许水淀粉，再将炸好的小丸子倒入，翻炒一会儿待汤汁均匀地挂在丸子上大火收一下汁，淋少许油即可出锅
