将排骨洗净切成小块

把鸡蛋打进面粉里，加少许水搅拌均匀，再把切好的排骨搅拌进去，建议面粉不要放太多，要不然糖醋排骨的皮会很厚，炸的会不够脆。

锅子先烧热，再倒入油，油一定要多，油热了以后把排骨放下去炸，要注意炸成淡黄色就要捞出来。

捞出后放在盘子里透一会

再次放入油锅中炸，这次要全炸成金黄色，炸脆。

捞出放入盘内，有点像炸鸡，很香很脆。

开始炒糖，锅中不要放油，开最小的火，直接把白糖和冰糖放进去，加少许水，一直用锅铲翻炒搅动，不能停。

直到糖炒出有拔丝的感觉，这时加入番茄酱。

加入番茄酱后继续用锅铲翻炒

最后把炸好的排骨全丢进锅里，全部裹上炒好的番茄酱。

美味的秘制糖醋排骨出锅啦！！味道绝对不得上外面卤菜店的，如果想吃的更脆一些，建议放入冰箱等冷了再享用！