排骨洗干净，过几遍冷水，擦干水分待用。

蒜瓣剥好。

起油锅，炸香排骨和蒜瓣。（我用的油很少，这一步根据实际情况控制油量）

另起油锅，倒入炸排骨的油，炒糖色，等到颜色是浅棕的时候离火。

倒入排骨搅拌，加一点料酒。

加开水煮沸。

加香醋，小火炖透之后大火收汁，收治过程中放入炸过的蒜粒，加盐调味。

起锅前可以撒一把炒香的白芝麻装饰增香，不要放葱和糖醋排骨不太适合……

用炸排骨的锅炒了一把上海青，配着吃。