鱼去内脏，处理干净，双面划几刀，用1茶勺盐和料酒腌制30分钟

豌豆洗好。胡萝卜切丁。葱姜大蒜切碎备用。

将腌制好的鱼双面拍上干淀粉。锅中倒入油，八成热时放入鱼，煎熟后捞出。放盘子里摆好

锅里重新倒入油（或者用之前的剩下的油），葱姜蒜煸出香味，倒入胡萝卜和豌豆炒2分钟，加入番茄酱、1茶勺盐、白糖、100毫升水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

把炒好的糖醋汁淋在鱼身上。ok！大功告成。