将面筋切成细丝，蒜切末，在碗里调入所有调料（糖要多一些）

锅预热后倒入油，（油要多一些）倒入面筋过油，期间要不停的用筷子把面筋打散防止粘连，待面筋被炸的脆脆的时候盛出，记住一定要平摊在碟子里，这步很重要，否则热气和把压在底下的面筋焖软。进行第二次复炸，这样炸出的面筋会更脆。

最后锅中到入一点点油，倒入蒜末，再次把炸好的面筋倒入锅中，倒入调好的糖醋汁迅速翻炒，待糖醋汁裹住面筋后关火，盛盘。