将鱼洗净，用厨房纸擦干，一定要擦干，等下煎鱼的时候鱼才不容易粘锅

放油，多多的放。待油五六成热的时候（就是手感觉油还挺热的时候(=?ω?)?）保持中火，放鱼。油温如果够高的话，鱼放下去会滋啦滋啦响～如果油温不够的话可能鱼就会粘锅了哈(*｀ω′)。鱼放下去后别翻动，等煎至金黄，再翻到另一面煎

鱼放下去后别翻动，等煎至金黄，再翻到另一面煎。啊。。。鱼的嘴唇和牙齿怨念的粘在锅里了(=?ω?)?

煎鱼的时候准备其他配料，蒜切末，泡椒切末。准备好豆瓣酱。取一碗，加入适量醋，汤，少许盐，白胡椒粉和适量的水，搅匀备用。

鱼煎好后捞出放在一边。锅中留底油，小火。

放入蒜末，泡椒末，一定要保持小火，千万不要让蒜末糊了，慢慢煎出香味。

待油色红亮后，放豆瓣炒散，依然保持小火哈

等豆瓣的红油炒出后放入第四步中的料汁，搅匀，中小火煮开

放入煎好的鱼，不断的把汤汁浇到鱼的身上。看鱼的大小，每面大概煮5-8分钟，如果鱼特别大，可能需要煮的久一点(=?ω?)?煮鱼的时候把葱花切好！一定要多多的放葱花！！！

鱼煮好后捞粗来，在汤汁中加入葱花葱花葱花～煮1至2分钟后调整汤汁的味道，盐不够加盐，糖不够加糖，醋不够加醋(*｀ω′)，最后一步勾个薄芡。

最后将汤汁浇在鱼身上?(′ε｀)开饭啦！！！