250g肉糜，加白胡椒粉，生抽，盐，鸡精，姜末少许，玉米淀粉，十三香粉顺时针搅。

荸荠和香菇切末，加入肉糜搅拌。将搅匀的肉糜装入保鲜袋，剪个小角。

挤出肉糜时包入鹌鹑蛋。稍加调整使形状圆润。

国内加入油，低温小火煎至表面光滑，捞起。

入锅第二遍煎至金黄。捞起

锅内倒入生抽醋老抽盐鸡精及冰糖和水，烧开。肉圆入锅煮至汤水稀少起锅，将剩余汤汁大火烧至粘稠浇在肉圆上，撒葱花。