将鸡肉切成小块，用料酒，淀粉腌制半小时。

土豆、胡萝卜、圆葱切丁。

在锅中倒入少许油将土豆豌豆胡萝卜下锅炒至七分熟，土豆没有白心，能闻到香味。（如果用的是速冻豌豆，应先用开水焯一下，不然会变得干硬。）盛出。

再倒少许油将圆葱炒香，倒入鸡肉，炒至鸡肉变白即可，不宜时间过长，倒入土豆豌豆胡萝卜，加两小碗水和咖喱块。

小火入味，直至汤汁粘稠。浇在已装盘的米饭上。