虾仁去须，开背，用姜丝腌10分钟去腥备用

青豆丁和玉米丁煮熟备用

小火煸香半碗洋葱粒，下米饭、青豆丁、玉米丁、火腿粒、少许盐翻炒。

炒至洋葱7成熟时盛出，平铺在烤盘上。

热锅下油，煸香其余半碗洋葱粒，待洋葱5成熟下虾仁炸几秒，虾仁一变色迅速转小火

放入咖喱酱，在油中化开咖喱酱后，加清水煮

待水开后，加入白糖继续煮。

锅内咖喱酱非常粘稠时，加入椰浆，等咖喱酱一冒泡就关火。

将咖喱酱平铺在准备好的米饭上。

依个人喜好，在表面可以撒一层马苏里拉奶酪。烤虾150摄氏度烤10分钟。