辣炒花蛤（蛤蜊，蚬子）
辣炒花蛤（蛤蜊，蚬子）的简介：
超级简单，十分美味的快手菜，剩下的汤汁可以拿来泡饭。排挡热菜，下酒下饭都好。新浪微博：North_北北欢迎厨艺爱好者来交流。
辣炒花蛤（蛤蜊，蚬子）的用料：
| 花蛤 | 500g |
| 干辣椒 | 5个左右 |
| 辣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香菜 | 一根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 色拉油 | 2汤匙 |
教您辣炒花蛤（蛤蜊，蚬子）的家常做法，怎么做辣炒花蛤（蛤蜊，蚬子）好吃
1.花蛤买回来放清水里养半天吐沙，然后把表面滑滑的东西洗净。葱、香菜、干辣椒切段，蒜切片，姜切丝备用。
2.全程大火，锅内放油，5成热时下葱姜蒜、干辣椒煸炒10秒出香味。依次下入花蛤、生抽、料酒、辣椒酱炒匀，盖锅盖焖3分钟左右到花蛤全开口即可。
3.花蛤全开口后关火，放进香菜炒匀装盘开吃。
心食神小贴士：
一、海鲜一点要买新鲜不死的，买的时候搅一下它们，搅完开口的是死的，闭紧的就是活的啦！炒熟后开口的是好的，闭口的就是死的不要吃。二、辣酱根据自己的喜好选择，我一般的用蒜蓉辣酱（利民、东古、李锦记是我个人比较喜欢的口味）
