火锅
火锅的简介:
四川火锅麻辣鲜香一年四季都红红火火
火锅的用料:
牛油 | 1000克 |
干辣椒 | 100克 |
郫县豆瓣 | 100克 |
花椒 | 50克 |
姜葱蒜 | 各50克 |
冰糖豆豉芽菜白酒 | 少许 |
洋葱芹菜 | 各50克 |
香料 | 50克 |
教您火锅的家常做法,怎么做火锅好吃
牛油烧到6成人没有生牛油味时关火,投入洋葱、芹菜、大葱,炸干水分,捞出
投入蒜、姜炸到水分九成干,有问在90度左右,放入煮过的干辣椒小火炒制
当辣椒炒到有一定带棕色的时候投入豆瓣炒制,豆瓣炒到水分九成干时投入洗过的花椒炒制,保持微火慢慢炒
花椒炒出麻味香味,锅里面水汽很少的时候,依次加入香料、芽菜、冰糖、豆豉、白酒,炒到锅里没什么水汽就可以出锅了
出锅后晾冷,冬天就成这样