羊肉切块，烧一锅水，水开后下羊肉煮至刚刚发白捞出（切记久煮，肉会老）冷水清洗干净，沥干水分。

锅烧热，先放入桂皮爆香，在放生姜，盐（盐少量，后面还要放豆瓣酱，以免过咸）。

可以加入羊肉了，炒羊肉时间差不多就好，不要老炒，如果觉得肥肉多可以多炒一会，在放豆瓣酱上色入味，翻炒一会。

注意啦，翻炒的差不多了，现在放点白酒进去翻炒2下，加水啦，加水后放入干辣椒，就可以了。

接下来是要压力锅压10分钟，还是电压力锅原味炖，还是用炒锅煮，看自己条件啦。肉煮好了，在放入蒜头炖一会最好哦。

羊肉建议里面加胡萝卜，胡萝卜建议分开单独煮熟，吃的时候再放入煮好的羊肉锅底。当然，也可以羊肉煮至7分烂的时候直接放里面一起煮。