简化版干锅鱼

2015-01-19 发自心食神浏览：标签：干锅

简化版干锅鱼的简介：

有一次在斗利，吃到好吃的干锅鲈鱼，小朋友特别爱吃。

1）柠檬汁盐腌鱼块
2）鱼过油前，沾上少量生粉
3）大量的油，六成热，把鱼块过油泡一下。可以去腥味，油泡过的鱼块，滑嫩，焦香。
4）留少量油，炒香大蒜大葱，把鱼块到入，加入生抽料酒调味。

由于常常买不到鲜鱼，这种烧法能保证鱼的鲜嫩口感，先盐腌，再油泡，可让鱼肉不柴，不腥。
大量的大蒜，大葱配合生抽料酒，酱汁浓厚鲜香。

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