我用的是莴笋！如果你喜欢，也可以用其他材料代替！红辣椒搭配莴笋视觉搭配很赞的！

黄骨鱼如果小的话就不用再切！大的话就切几段！

配料：如图

详细步骤如下：
1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
2、上锅加热，倒油，热至八成；
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
4、留一点油在锅底，倒掉余油；
5、加热，加入蒜头，加入姜爆香放入莴笋及辣椒炒；
6、等莴笋大约三分熟的时候，加入炸好的黄骨鱼。
7、因为家中没有干锅，所以我是直接用炒菜的锅做的。锅里加水，盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）

没有干锅的干锅黄骨鱼，soeasy!!!