干锅鸡杂
干锅鸡杂的用料：
| 鸡心 | 适量 |
| 鸡胗 | 适量 |
| 鸡肝 | 适量 |
| 鸡肠 | 适量 |
| 鸡腰子 | 适量 |
| 青尖椒碎 | 适量 |
| 红尖椒碎 | 适量 |
| 洋葱丝 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜片 | 适量 |
| 混合辣酱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 青蒜碎 | 适量 |
教您干锅鸡杂的家常做法，怎么做干锅鸡杂好吃
将鸡心切半去淤血，鸡胗打梳子花刀后切片，鸡肝切片，鸡肠鸡腰用醋清洗后适当改刀，全部原料刀工处理完后飞水
炒锅上火，放适当底油，放混合辣酱煸炒出香，放葱花、姜片、蒜片一起煸炒，放飞过水的鸡杂，烹料酒，加酱油、胡椒粉、盐、少许白糖，炒均匀后打少许水，烧开后大火翻炒，加味精，待汤汁稀少后撒青尖椒碎、红尖椒碎和青蒜段
锅仔底部垫洋葱丝，将炒好的鸡杂盛入锅内，食用时点燃酒精烧开即可
