干锅培根手撕包菜
干锅培根手撕包菜的简介：
超级喜欢的一道菜,每次出去吃饭都要点,但是外面做的油太大不健康,今天正好家里有洋白菜马上下厨房！整合了下厨房里前辈的各种菜谱,没想到做出来果真很入味很脆爽！超级好吃呢！
干锅培根手撕包菜的用料：
| 洋白菜 | 半个 |
| 培根 | 两片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 两勺 |
| 鱼露 | 一勺(没有就不放,多放点盐) |
| 耗油 | 一勺 |
| 花椒粉 | 一点点(根据个人喜好) |
| 醋 | 一勺 |
| 盐 | 半勺 |
教您干锅培根手撕包菜的家常做法，怎么做干锅培根手撕包菜好吃
包菜洗干净,尽量沥干一点,撕成均匀的块,梗和叶子分开放,培根切块备用。
辣椒切段,蒜拍碎,把调料里除了醋以外的混匀,备用。
锅里放少量油,下培根煸香出油,然后下菜梗一边压一边翻炒,等到菜梗有一点软且刚刚变色时下菜叶也是一边翻炒一边压(压主要是为了让它入味),等到菜叶刚刚变色,马上关火盛出来。(菜千万不要炒过火,就是刚刚变色还没有软的时候就关火,用大火炒。)
热锅凉油下辣椒蒜爆香,然后把刚刚的洋白菜和培根下锅大火翻炒几下继续压一压,然后把醋从锅边淋下去,翻炒均匀下刚刚混匀的调料,大火迅速翻炒至菜变软变成翠绿的颜色关火出锅。
大功告成！怎么样，不错吧
心食神小贴士：
一、先下梗后下菜叶是为了不出很多水而且菜叶也不会过火。二、压一压很重要,为了入味。
三、醋单放为了让菜脆,口感好。
四、糖可以根据自己的口味酌情放一些。
五、醋也是,如果不想吃到酸味就少放一点,如果想吃到酸味就多放一些。
六、肉是必不可少的,因为家里没有五花肉我就用了培根代替,主要是为了煸出猪油来,所以最好要肥一点的猪肉,但是培根炒出来的有一股培根的香味也很好吃,注意培根本身就有咸味所以盐要少放。
