将所有材料洗净，切好。排骨切小块，藕、洋葱、青红椒切片，青笋、土豆切条。

将排骨汆水。

锅内倒油，将土豆、青笋等不易煮熟的菜下锅稍微炸一下再捞出，油保留在锅内。

捞出菜后，重新点火，待锅内冒青烟时倒入干锅底料翻炒，并加入蒜、姜、花椒一起爆香。

将排骨倒入锅中翻炒，待排骨变色后倒入洋葱、青椒，藕片，以及炸好的菜一起炒。

倒入一点水，盖上锅盖，待水焖干后就可以起锅啦。

最后在盛好的干锅上撒点芹菜叶子。