洗干净所有食材。把虾切掉眼睛部分，从背对开，把黑线拿出。

将薯仔切成2～3cm宽，小指长

姜去皮，原个拍扁。蒜原粒拍扁。葱切段。辣椒切开一小粒。

把调和油倒入锅中，待7成热后，放虾下去炸。炸5分钟左右，油要过虾面。

另一边炉拿平底锅炒白芝麻，炒至金黄即可，必用装好

虾炸好捞起，放薯仔落油炸，炸至金黄色，大概6～7分钟。捞起备用。再放虾下去油返炸一分钟，捞起。

将油倒起，留少量在锅，放姜，蒜，辣椒，花椒下锅炒，然后放薯仔，虾，放盐，鸡精，，香油炒一下后放葱。差不多就可以上碟，然后撒上你喜欢的白芝麻，礼成！