家常麻辣干锅
家常麻辣干锅的简介：
在外面吃干锅……真的很贵而起吧菜都恹恹的，正好家里蔬菜够多，就来做了，其实是快手菜材料都很随意，基本就是在家吃的杂烩而已，吃全素的朋友注意豆制品和菌类的配比就可以保证营养的均衡建议绿色的蔬菜多点，因为黄豆酱也没有了，我用了甜面酱……事实证明是个败笔啊败笔
家常麻辣干锅的用料：
| 芹菜 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 杏鲍菇 | 适量 |
| 藕 | 适量 |
| 水发香菇 | 适量 |
| 水发木耳 | 适量 |
| 香干 | 适量 |
| 豆腐皮 | 适量 |
| 火腿 | 适量 |
| 香肠 | 适量 |
| 甜不辣 | 适量 |
| 黄豆酱（或者豆瓣酱） | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱白 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
教您家常麻辣干锅的家常做法，怎么做家常麻辣干锅好吃
材料全部备齐切片，选用水发香菇的理由是水发香菇口感紧实有筋道
甜不辣需事先煮熟，反正很好煮，可以用焯蔬菜的水煮一下就OK
需要注意的是如果用青菜或者白菜，娃娃菜一类水分比较多的蔬菜，需要先将菜焯水，然后捞起，用手按压，去掉多于的水分，才不至于把干锅做成水锅……
芹菜只用段，不用叶子，豆腐皮注意不要潮水不然会变软
锅里入油，文火炸八角，炸出香味把八角拿出不用
转大火，入花椒，葱白，姜片，泡椒，注意葱白变焦之后味道会苦，所以需要注意火候和爆香的时间
入黄豆酱或者豆瓣酱，跟油和匀炒散
按熟的难易程度入料，我是肉类先下，后蔬菜，豆腐皮和芹菜最后下，只要豆腐皮变软，芹菜略翻炒几下就可以了，加盐调味
洒白芝麻香菜出锅，我的白芝麻没有洗没有烤，香菜没有买到，就省略了……
