把西芹、茭白笋、金针菇、洋葱洗净，切小段。排骨洗净，切小段。

锅里倒冷水煮排骨，水开后去掉泡沫，去干净排骨血水捞起备用。

把排骨和老姜、八角、花椒放入锅中，加开水煮，水开后转小火，煮二十分钟。

把煮好排骨捞起，趋热加酱油拌一下。

把排骨放入油锅里翻炒到金黄色起锅备用。

热锅冷油转小火，加入大蒜、辣椒酱炒香。

锅里倒入西芹、洋葱、茭白笋翻炒，变软了再加金针菇、排骨一起翻炒均匀。菜都炒熟了后起锅。